Thon mariné au sésame, onsen tamago, daikon fondant, dashi, huile de poireau
Endive pochée, crème de cresson, salade de pommes vertes, harissa à la rose, pakora d’endives rouges
Végétalien
Plats
Confit de cochon à la clémentine, mousseline de persil tubéreux, patate douce rôtie, choux de Bruxelles sautés, sauce au poivre et baies roses, huile de persil
Biriyani de butternut, raita, condiment aux noix de cajou, chutney de carotte, tofu frit, chili oil, aloo paratha (galette de pomme de terre indienne)
végétalien
Suggestion du chef, demandez la pêche du jour
Desserts
Choux craquelin au pavot, crème pâtissière à la mangue, praliné de pavot, mascarpone passion, biscuit pavot
Génoise au café, praliné de graines de fenouil, orange caramélisée, chantilly café, streusel chocolat, gel orange/café
